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開水燙餐具殺不了菌

2018/03/22 點擊量:

“對餐具來說,高溫煮沸確實是最常見的消毒方式,很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。”開水燙燙碗,卻達不到這樣的效果,只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個是作用的時間。一般來說,致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。所以,吃飯前用開水燙碗,只能殺死極少數微生物,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的方法。“當然,用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油污,這也未嘗不可。”至于用餐巾紙擦拭,更起不到消毒的作用。還有不少人覺得濕紙巾有消毒成分,因此用來擦碗。這其實是不對的。濕紙巾中含有潤膚劑等多種化學成分,不一定都能入口,用其擦碗反倒增加了安全隱患。“其實,用開水燙碗,多是擔心會食物中毒。誠然,消毒不徹底的餐具上會有微生物殘留,但食物中的隱患才是最重要的。比如沒有徹底加熱的肉類,放置時間過久的涼菜或切塊水果。 

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